Schlagwort: regionales Lammfleisch

Butcher Cuts

Lammfleisch-Cuts im Überblick: Von der Keule bis zum Carré

Wer vor der Fleischtheke steht und nach Lamm fragt, bekommt oft mehr als eine Antwort: Keule, Carré, Schulter – die Auswahl ist groß, die Unterschiede nicht immer sofort klar. Dabei entscheidet die Wahl des richtigen Teilstücks darüber, ob dein Gericht zart und saftig oder zäh und enttäuschend wird. Lammfleisch Teilstücke unterscheiden sich erheblich in Struktur, [...]

Herkunft & Handwerk

Regionales Lammfleisch vom Bodensee: Herkunft, Haltung und wie du es richtig zubereitest

Vielleicht kennst du das: Du stehst vor der Fleischtheke oder auf dem Wochenmarkt, siehst Lammfleisch – und fragst dich, woher es eigentlich kommt. Aus der Region? Aus Übersee? Wie wurden die Tiere gehalten? Und vor allem: Wer kann dir diese Fragen ehrlich beantworten? Gerade bei Lammfleisch ist die Verunsicherung groß. Viele wünschen sich mehr Klarheit, [...]